牟山宾馆执行总经理黄鹏跃
“酒店生活黄鹏越”，从这个微博名字，一眼就能看出他与酒店有着不解之缘。五年前，我在一次宴会上认识了黄鹏跃老师。席间，他不擅长喝酒，但很擅长谈论“酒”。他会白酒、啤酒、红酒，让我们这些喝酒的人感到自卑。五年后，我们一起努力。
体验
1994年腊月23日，他被派往广东佛山顺德四星级仙泉酒店实习。经过一周的岗前培训，大年初一早上，他正式上班6:15。他的工作是提供早茶。“有点兴奋，有点兴奋，有点紧张。”这是当时的心理写照，进入酒店的第一天，他就像被注射了兴奋剂一样，从此开始了他的酒店生活。
1996年毕业后，黄鹏跃进入郑州五星级兴亚国际俱乐部。同年7月，被派往广州白天鹅宾馆学习西餐管理，担任见习餐厅经理。在那里，他接触到了国内最先进的商业模式和最前卫的管理理念。“企业管理上几乎不可能找到任何漏洞，你能想到的，白天鹅都想到了。”黄鹏跃至今一直在叹息。这段经历让我很羡慕。在我实习期间，白天鹅与我校解除了合同，我失去了一次宝贵的学习机会。
一次“奇怪”的邂逅
2000年，黄鹏跃受朋友邀请到广州参与酒店管理。回来办理手续的路上，不小心被绑架了。那生死一幕，至今仍让黄鹏越心有余悸。由于担心当地安全，他回国后没有再回去。此后的11年里，黄鹏跃再也没有去过广州，即使是出差，也总是绕道而行。当我向作者谈起这段经历时，我仍然感慨道：“杨华，你有没有尝试过独自面对三个持刀歹徒？”这是我认为没有人愿意经历的事情。从这件事中，我明白了他为什么总是淡定从容。
他也是飞信VIP客户，好友数量超过800人。他一开口，成千上万的人都知道了。作为一个消息灵通的人，他也愿意与大家分享自己的收获。另外，黄鹏跃的友谊堪称“无差别的友谊”。他不仅与高层管理人员交往密切，而且与中层、基层人员也有大量接触。拥有多年职业经理人生涯，人脉深厚。“有需要先见黄鹏跃”已成为他圈内朋友的共识。现在他已经为大家养成了一个习惯。无论是介绍人，还是推荐项目，他首先会想到黄鹏跃，“老黄，帮我推荐一个部门经理”，“老黄，帮我找一个项目”，我觉得要让大家首先想到他，最重要的是，他的性格是第一位的。
一个观点
黄老师对于餐饮的了解颇多，而这正是笔者所欠缺的。如果你想拥有更多的空间，你就不能只坚持一种姿势。换句话说，你不能偏向某一门学科。这里我摘录一下他对酒店餐饮的一些看法。
“河南餐饮发展趋势如何？
黄鹏跃：缺乏成熟的集团化发展模式。以前，皇家花园酒店靠服务取胜，但现在放眼河南的餐饮品牌，无论是服务、美食还是创意，在全国享有盛誉的品牌寥寥无几。
河南餐饮业无法持续发展，创新思维跟不上。我始终相信，视野决定境界。没有眼界，境界就无法提升。河南本土品牌还没有做好，集团化发展还不够。当然，也不乏亮点，比如阿五食品，它是一家单独的餐饮公司，有一定的特色。经常参加全国比赛。湘鄂之情可以传遍全国，海底捞，一个小小的火锅就能引起全国的反响。这些都是值得我们学习的。
河南餐饮业最缺什么？
黄：我们需要一个首席设计师来把这个行业提升到一定的水平。放眼全国餐饮业，高端意境菜肴各有特色。有美人江南等成熟品牌，甚至广东的快餐也有自己的特色。河南在这方面缺乏核心竞争力。虽然大家都很努力，但是效果并不是很明显。
是因为河南菜太过包容，无法凸显特色吗？
黄：你说的这个是可以的。当你去酒店吃饭时，你的特色菜是什么？答案是，你什么都可以做，但任何一道菜你都做不好。”
松了一口气
“永远不要忘记帮助过你的人，保持一颗感恩的心。”这是他常说的话。从事酒店行业18年，能够一如既往的专注于酒店，能够在这个圈子里游刃有余，光有高超的管理能力是不够的，个人魅力也是必须的。牟山宾馆董事长田永旺表示：“把酒店交给他就是对他信任的表现，信任是建立在我对他充分了解的基础上的。”这应该是老板对总经理最好的评价，不是每个总经理都能得到这个评价，关键在于做事。
版权所有，转载请注明出处！
