随着年底的临近，酒店餐饮行业的“用工荒”现象越来越严重，让不少酒店头疼不已。与此同时，另一个棘手的问题也开始蔓延：一线员工的大量流失，让本就缺工的酒店行业雪上加霜……人力资源的匮乏、团队的不稳定已成为越来越多的酒店管理者面临的难题。
目前，酒店一线员工大部分为80、90后。随着生活水平的提高和就业观念的改变，这些年轻人拥有了更高的选择资本，“宁可没有工作，也赚不了那点钱”的就业心理越来越普遍……工作心态浮躁，对公司忠诚度低，对未来感到迷茫。有些员工工作不到半年就离职了，让很多酒店成为新员工的培训场，浪费人力和财力。
工资低、地位低是员工流失的主要原因
与小酒店相比，大酒店的优势在于各种优惠。目前，大多数高端酒店都为员工提供一日三餐、宿舍以及各种补贴，这些都是小酒店所没有的。但即便如此，求职者看重的还是薪资。
据厦门市总工会、财政总工会发布的《厦门市酒店业一线职工收入和开支情况调研报告》号数据显示，厦门酒店业一线员工月平均工资收入为1874.8元，其中服务员月平均工资仅为1503元。在青岛，虽然星级酒店数量最多、价格最贵、年收入最高，但星级酒店员工的工资只能满足基本需求。
与其他劳动密集型生产行业相比，酒店行业的薪资显然不具备任何优势。
此外，酒店在员工管理方面还面临其他困难。
北京蓝海钟鼎楼餐厅客户经理钟爱芳在向记者介绍行业情况时表示，大型酒店往往对员工的综合素质要求比较高。虽然应聘的人很多，但要找到优秀的服务员并不容易。她透露，在酒店行业，往往会选拔有酒店相关工作经验的人员，上岗前需要经过严格的培训，从精神面貌到衣帽言行等。标准化，要找到这样的员工并不容易。钟爱芳还透露，由于大酒店工作压力大，行业员工流动率较高。
在留住员工方面，高流动率让本来就缺工的酒店业雪上加霜。据厦门某星级酒店统计，每月员工流失率在3%至7%之间，年平均流失率超过一半。
薪酬低、工作辛苦是员工流失的主要原因，但行业环境和员工心态也是因素。近年来，中国酒店数量增长迅速。随着新酒店的纷纷开业，同行业挖人的现象屡见不鲜。新开业的酒店可以聘请一些成熟的服务员担任领班。他们的职位不仅会得到提升，薪水也会增加。
缺乏职业发展通道留不住人
酒店员工流失的另一个原因是缺乏职业发展通道。就像很多服务人员抱怨的那样，“我当服务员已经很多年了”，这让很多员工想辞职。
拥有30年行业经验的日航酒店中方总经理、市旅游饭店行业协会会长黄建中认为，这与大部分酒店在制定企业标准时没有明确规划有关。和程序。“在国外，酒店服务员分为初级、中级、高级宴会服务人员，其中高端宴会服务人员专业性强，他们的薪资和职业荣誉感非常有吸引力。”目前国内酒店，一线服务岗位缺乏激励机制，久而久之，熟练的技术人员就会选择跳槽。“即使在高端星级酒店，一线服务人员中也很难找到当地人，这就说明了一些问题。”黄先生说。建中认为，与薪资水平较低相比，对于酒店行业来说，员工的职业发展路径缺失导致的职业认同感下降更为可怕。
