人类最基本的需求无非就是吃、穿、住、行，而在这些需求中，“食”尤为重要。“民以食为天”，从某种意义上说，“食”是生活永恒的主题。1990年代初以来，我国住宿餐饮业零售额连续十几年实现两位数增长。“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从2006年的10.345亿元增长到2010年的约2.1万亿元。2010年1月起，统计局调整统计口径，将住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。2010年，全国餐饮收入17648亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%。餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。在酒店业尤其是高星级酒店中，是为客人提供住宿、餐饮、娱乐、商务的高端场所，其中酒店的餐饮经营占有重要地位。对于高星级酒店，尤其是一些二三线城市或县级城市的酒店来说，餐饮是酒店经营成功的关键因素。良好的餐饮业态结构可以有效带动宴会、会议综合消费，进而带动酒店客房消费。与一线城市的商务酒店相比，二三线城市的酒店综合功能齐全，尤其是餐饮规模较大。酒店综合规模以会议和商务功能定位为主，本地消费占主导地位，因此餐饮经营尤为重要。
开元始终致力于打造具有国际影响力的中国民族酒店品牌。餐饮经营是开元酒店的核心竞争优势之一。目前，开元在国内二、三线城市具有较强的差异化竞争力，旗下高星级酒店大部分位于这些经济水平较好的城市。凭借具有足够市场号召力的餐饮规模、卓越的服务、高品质的菜品和强大的销售策略，开元酒店的餐饮经营在业内享有很高的声誉。与国际酒店经营模式不同，开元并不将酒店餐饮定位为客房配套服务，而是将其作为主打产品来推广。一般来说，外资酒店的餐饮占整个酒店营业收入的20%左右，内资酒店的餐饮占酒店总营业收入的20%左右。约占整个营收的35%~40%，而开元约占50%。开元旗下大部分会员酒店，酒店菜品以高档粤菜为主，兼有不同城市的当地特色菜。酒店的餐饮收入超过或等于客房收入，大大增加了酒店的总收入，对提高酒店的市场地位起到了显着的作用。
近年来，随着开元集团的快速发展，集团规模也越来越大。随着集团的发展壮大，建立和巩固核心竞争力是酒店业可持续发展的关键。为了实现资源共享，加快菜品的研发和创新，集团于1999年成立了餐饮研究会，确立了“研究、讨论、调整、创新”的工作目标，定期在会员酒店举办餐饮研讨会并通过交流，推出了一些优质菜品，将开元高销量的名菜在集团内推广，有效推动了开元酒店餐饮业务的发展。
为了更好地发挥开元酒店餐饮的核心竞争优势，形成清晰的开元餐饮品牌形象，开元酒店集团近期计划重点对开元精品菜品进行整合推广，力争选择销量高、品质好的会员酒店，有开元。我们将从原料、调料、制作工艺等方面逐步总结每道菜肴的制作标准和要求，让我们的客人在全国开元酒店都能品尝到色、香、味一致的开元精品菜肴。此举也是有别于开原传统餐饮研讨会的一种创新形式。有利于分享精品菜品的创新成果，提升各会员酒店的菜品品质。
近日，开元酒店集团第一期精品美食推广计划正式启动。准备工作阶段和产学阶段已经完成。目前正在实施后续推广应用阶段和效果审核阶段。经过挑选，有10道热菜、10道冷菜和6道新鲜“出炉”的小吃。十一月，入住中国任何一家开元酒店的客人都有望品尝到这些开元精美菜肴。
