7月19日，锦江国际集团第八届“锦江杯”职业技能大赛在晋江礼堂成功举办。集团内18支参赛队伍参加了商务宴会比赛。比赛现场人头攒动，火力全开。
本届职业技能大赛以“致敬百年，筑梦传承”为主题。各参赛团队齐心协力，探索属于自己的经典，以传统菜肴为基础，打造创意高地。通过菜品和摊位的营造，红色的长征路仿佛就在眼前；色香味俱全、意境深远的菜肴，共同为祖国成立一百周年送上贺礼；其中，以古诗词为题材的菜肴增添了几分优雅的书香。
——朵花丛是人们对晋江都市品牌展区的直观印象。晋江都市品牌此次入驻，灵感源自花博会展馆，造型酷似中华虎凤蝶。菜品一层一层地排成一排。在这些花丛中品味“百菜百味”，进一步凸显了主旨：新时代破茧成蝶、建党百年的愿景。
《茶香东坡肉》
原料精选黑猪精部位，结合杭州、香港两种传统工艺，配以陈年花雕、压榨冰糖等。值得一提的是，注入明前龙井茶汤后，再经过经过“煨、炖”的过程，菜肴呈琥珀色，口感浓郁糯滑、爽口。
《采菊东篱下》
东篱下采菊，悠然见南山。这道菜是由传统的菊花鱼演变而来。脆皮下隐藏着多汁鲜嫩的鸡胸肉，裹着橙汁。黄绿相得益彰，栩栩如生，一朵金黄色的菊花出现在你的面前。
历经百年风雨，党的初心依旧不变，“菊花”气质油然而生。
《金玉俏凤尾》
深海野生虾+球化技术的碰撞会带来怎样的效果？这道金凤尾菜会给你答案。它采用中西混合的烹饪方法，使虾肉粉嫩有弹性，徜徉在一片金黄的汤汁中，令人食欲大增。
《锦绣镶玉带》
来自革命老区的多层五谷杂粮，搭配原汁原味的澳洲紫菜煎酿而成，并以异形盘装饰，颇为养眼。在品味成功满足感的同时，也意味着任何成功都需要坚实的基础。锦绣玉带，一带一路。
《春意阑珊花满园》
春色渐淡，满园繁花，冰玉清纯，可见你的初心。这道汤菜简单而又有质感，平凡而又不平凡。厨师打破了传统的鱼酱成型方法，采用了西式的裱花技术。菜肴以芙蓉比喻“财富”，菌类比喻“真王”，以山泉比喻“清净”。菜品融为一体，理念鲜明，品味高雅，意境深远。
本次比赛以竞赛促训练，以竞赛促学习，以竞赛促训练。全体锦江酒店员工用精湛的技艺致敬建党一百周年，同时弘扬酒店界从业者的工匠精神。为强化晋江民族品牌、建设世界一流企业贡献力量。
第八届“晋江杯”职业技能大赛在一片掌声中落下帷幕。谁将夺得美食桂冠？敬请关注！
