Peter主厨被戏称为三亚湾烹饪界的“老男孩”。来自马来西亚的他，幽默又充满激情，就像二三十岁的年轻人一样。他曾在“九国大厨”烹饪活动中制作娘惹“槟城辣沙拉”并跳街舞，逗乐了在场的所有人。观众们惊叹不已。他于1984年开始厨师职业生涯，拥有30多年的厨房和酒店管理经验。他曾在马来西亚、澳大利亚、纽约和中国的多家国际品牌酒店工作过，也曾在英国白金酒店工作过。任职于头等邮轮“伊丽莎白女王2号”，现任海航酒店集团旗下三亚唐拉雅秀酒店行政总厨。
浪漫情人节开启烹饪之门感受厨房酸甜苦辣
31年前的2月14日情人节，当时我19岁，我的第一份工作是在一家餐馆当洗碗工。这是当今许多年轻人看不起的工作。这第一份工作让我深深感受到了厨房工作的酸甜苦辣。虽然很辛苦，但我从未放弃，从那一刻起，我开始了我的厨房烹饪之旅。
一次偶然的机会，我成为了一名厨房工人。我很兴奋也很珍惜。我的大师来自不同的国家，包括德国和法国。我在他们的训练下一步步成长。尽管在学习过程中我经历了很多委屈、泪水、责骂，但我仍然坚持了下来。现在回想起来，还是非常值得的。记得有一次我做了一碗德国牛肉汤。因为不符合厨师的要求，德国老板把整碗汤扔到墙上，让我重新做。这一幕一直印在我的脑海里。从那时起，我真正体会到，无论做什么事，都要小心、专心、专心。
三亚唐拉雅秀酒店行政总厨PeterYeoh
离开家乡出国留学
1991年，我离开马来西亚，来到澳大利亚墨尔本的皇冠工作，学习更多的经验和知识，比如如何与不同国家、不同种族、不同文化、不同背景的人相处，如何发现适合他们口味的菜肴。当我第一次去那里时，由于语言障碍和口味不同，这非常困难。我为此花费了大量的精力和投入，一点一滴地去理解、去学习、去提高，想尽一切办法让自己适应环境。
我常常想起妈妈做的“娘惹”菜
小时候，母亲是烹饪能手，在村里被誉为“马来西亚槟城土生华人菜之母”。在村里，她是独一无二的烹饪“娘惹菜”的能手。家里很多女孩子都拜她为师。每当村里有大事，她都会请妈妈帮忙。我的烹饪天赋是遗传自母亲的。
娘惹是过去华人与当地人的结合体。出生的男孩被称为巴巴，女孩被称为娘惹。同时，娘惹也是一种饮食文化，主要是中国菜和东南亚菜的混合体。马来西亚有很多非常出名的娘惹菜，比如甜酱猪蹄、炸肉片、笋焖肉等，喜欢甜品的顾客也能在娘惹菜中找到知音。用芭蕉叶、椰奶、香兰叶、糯米和糖做成的娘惹糕非常美味，甜度适中，嚼劲也足！
海上之旅，续写“爱”
1993年，我为英国贵族五星级豪华游轮的尊贵客人提供烹饪服务。经过层层选拔和面试，当时给我留下了非常深刻的印象。最后，我被一位英国贵族聘为五星级豪华游轮“伊丽莎白女王二号”上的高级厨师。能在这艘贵族五星级豪华游轮上担任厨师的，都是业内的精英。每当“伊丽莎白女王2号”停靠任何国家的港口时，都会受到当地民众的热烈欢迎。当你走下船时，他们会向你致敬并拥抱你。当时我感到无比的荣幸和自豪。
在四年的航海之旅中，我学到了世界各地的美食食谱和做法，这是我一生中难忘的经历。接下来的7年里，我加入了亚太五星级豪华邮轮公司。在这里，我学习并吸收了所有亚洲美食。
结束航行旅程，返回“陆地”
2005年初，我结束了11年的航海之旅，回到了“陆地”。落地后的第一站是中国上海。在上海大宁喜来登四点酒店工作期间，我互相学习，向中国厨师学习。为了更多地了解中国文化，我南下，在威尼斯皇冠假日酒店和万丽酒店学习了经典的意大利菜肴，诠释了我最拿手的东南亚美食。同时，最幸福、最大的收获就是在深圳遇见了现在的妻子，让我能够留在中国扎根。中国也成为了我的第二故乡。
如何抓住客人的胃口，新鲜的食材才是王道！
2013年9月，在三亚这个素有“东方夏威夷”之称的热带地方，我找到了回家的亲切感。受母亲的影响和遗传，我特别喜欢去菜园采摘、体验最新鲜的食材。在三亚唐拉雅秀酒店，我喜欢一大早就去码头，等待渔船归来，挑选新鲜的海鲜。我们不仅要从源头把关，让每一位客人吃到新鲜美味的菜肴，做出人人都喜欢的能量早餐，创新有趣的池畔烧烤，时尚经典的东南亚美食，还要花大量的时间和精力收集、观察、研究客人的来历和喜好，让客人百吃不厌。
三亚湾餐饮界的“老顽童”
2015年是我从事烹饪行业的第31年。在这个过程中，我得到了老厨师的教导，得到了梁庚耀老师的启发和教导，得到了妻子的支持，得到了已故母亲的烹饪灵魂的加持。让我对自己的烹饪事业充满了热情和超越自我的心。同时，我也希望将自己最好的经验和知识传授给后辈弟子，让他们能够传承更好的食物，永不放弃，坚持到底。
当你和Peter师傅在一起的时候，你会觉得这个来自马来西亚的“老顽童”有一颗年轻的心。有时他会开怀大笑，有时他会说“我就是这么任性”。正如他所说，“作为一个人，无论幸福与否，你都要过好自己的生活。最好一直微笑。不要太在意，皱纹就会少一些。只要你每天快乐，你做的菜就会带着微笑。”我希望他的生活就像他做的菜一样。也是充满了喜悦！同时欢迎大家来到三亚唐拉雅秀酒店品尝Peter主厨的盛宴！
美丽的三亚唐拉雅秀酒店
