大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店过桥排骨价格表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店过桥排骨价格表的解答，让我们一起看看吧。
原料：
猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。
调配料：
A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。
辅料:
盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。
过桥排骨的正宗做法：
1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；
2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；
罗定十大特色名菜”是：太子楼酒家的传统柚皮鸭、竹园酒店的金牌烧鹅、好莱湾酒店的罗定豆豉鸡、机场农庄的乞儿鸡、美味园酒店的鲍汁牛肋排、999大酒店的过桥排骨、太子楼酒家的罗定绉纱鱼腐、英得利酒店的鸭斗螺蟹煲、豪廷苑大酒楼的五豆煮鱼茸、龙乡楼大家乐酒楼的罗定龙乡八宝鸡
1、罗定皱纱鱼腐
鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称"皱纱鱼腐"。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。
2、罗定豆豉鸡
罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，色香味俱全。
3、白糕
是罗定人们喜爱的早点之一，做法是米浆中加入石灰水和绷砂作配料，蒸熟成膏状，加以花生油，酱油，即可食用。冬天可以炒热，加葱等材料更美味。
4、罗定镜菜芯
做法如下
1、排骨洗净后，开水入锅，加入姜葱、少许胡椒和料酒，焯水捞出备用。
2、排骨要选猪肋骨一段，宽约2寸到2.5寸，约3排。
3、制作简易卤水，起锅热油，烧至7成热，老姜、大葱加入豆瓣酱炒香，再加入香料炒香后加水，放少许鸡精，白糖，香油、花椒油，老抽调味。
4、将焯过的排骨放入卤水中，卤煮至8成熟，约卤两个半小时，捞出。
5、土豆切条，油放凉至7、8成热后，再放入土豆条炸熟，捞起。
过桥米线在昆明才好吃。我有一个朋友经常去西双版纳出差，每次在昆明转机，都要预留多一些时间，以便可以在长水机场吃上一碗过桥米线，而且总是去老字号建新园。
云南建新园是百年老字号，1906年开始从路边摊一直发展到现在的大型连锁店。昆明人从街边站着、蹲着吃，到现在空调房里，坐在皮沙发上享用，建新园可谓伴随了几代人的成长。
餐厅一直保持着传统的古法米线烹饪手艺，其调配的味道是大多数昆明人儿时的记忆。在昆明历次大规模城建中它都受到特别保护，可见昆明人对它深厚的情结。
后来我们去版纳的时候，就跟着他一起去吃。建新园的出品，从米线到汤底果然和广州的不一样。这里的米线柔软糯香，不像其他地方的滑溜弹韧，因此米线很容易入味；汤底就更不用说了，奶黄色的浓郁，一品就知道这汤是熬出来的，而非味精、鸡精什么的调出来的。
上桌的时候很隆重，一个托盘的小碟子配料，包括脆哨、肴肉片、花生、生鸡蛋、青菜腐竹、酸萝卜等15种。服务员不厌其烦地一碟一碟地下碗，最后放入煮好的米线，还附送一小碗汽锅鸡汤。面盆般大的一碗汤汤水水，所有人都吃得爽翻了。
以后各位如果在昆明长水机场中转，一定也要留出吃一碗米线的时间。
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到此，以上就是小编对于酒店过桥排骨价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店过桥排骨价格表的4点解答对大家有用。
