大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店食堂价格表的问题，于是小编就整理了6个相关介绍酒店食堂价格表的解答，让我们一起看看吧。
供应菜品毛利率一般是28~33%餐饮毛利率算法，毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。
比如产品通过研发的差异性设计，对比竞争对手增加了一些功能，而边际价格的增加又为正值，这时毛利也就增加了。
五星级酒店一顾饭标准？
我觉的五星级酒店一顿饭的标准在二百五十元左右，但宴席的标准是不同的。个人午餐二至三人、三荤两素一个汤七百元左右，如果是宴席基本上都在六仠元左右。比如南京东路上的和平饭店、浦东国际会展中心基本都这样。
一、用人成本
即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。
二、工资税和员工福利费
一般占营业收入的0.4％，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。
三、水电费
一般占营业收入的2％-3％，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
四、燃料费
一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。
五、保险费
一般占营业收入的0.15％，属固定费用。
酒店的餐饮成本包括食材、酒水、人员工资、房租、水电、用具设备折旧等
酒店的餐饮成本跟平常的餐饮店的成本大同小异，只是酒店的成本控制会更加的系统，各职能部门的工作流程也会更加完善。拿人员做个例子。酒店的餐饮人员包括后厨人员，服务人员，还有招聘人员。后厨人员又分为厨师、帮厨、卫生保洁等等。服务人员包括服务员、地厘、大堂经理。招聘人员指主管所有餐饮部门人员招聘工作。从人员成本控制来看，招聘人员的作用十分大，一来要保证老员工的保存率，还要有新员工不断加入。人员管控一直都是企业的重中之重，把人员成本把控好，可以给企业带来意想不到的收益。
食材、酒水、房租、水电和用具设备折旧。这些也都是酒店餐饮的固有成本，成本的把控主要出自于食材和水电的监测把控。大家都知道食材采购部门的重要性，低成本买回优质的食材，可以采用和供应方合作模式，至于怎么合作，得看企业方的合作意向。长期定向采购是一个方法。水电成本要靠企业的规章制度去要求员工，这样才能避免不必要的浪费。
所有餐饮企业的成本有直接成本和间接成本两大类。直接成本都差不了多少，间接成本的高低决定了利润率的高低。现以三四星级酒店的餐饮为例，看看包括哪些成本，这些成本在总的菜品的价格里大致所占的百分比。
直接成本有：原材料，约占总价的45%-55%；调味品，约占总价的5%-8%。这里的百分比是平均数，个别菜品有例外。比如青菜类，虽然原材料便宜，但所用的高汤成本高，总体来看其比例也差不多。
间接成本：因为各地区别比较大，所以这方面就不大好算比例了，有人工成本、水电成本、用品用具成本、税收、管理费用、折旧摊销、损耗、检测监测保险费用、卫生这九个方面。
总体而言，星级酒店的菜品价格会比一般社会酒楼、小酒家更高点，但利润率反而还会比他们更低些，最主要的原因就是间接成本更大的多。
谢邀，餐厅主要成本有：一 房租(店面及员工宿舍)，物业管理费(有些地段不用)。 二 餐厅装修及设备(电器，器具)因为都是有损耗，装修两三年需改装，器具损耗大每年有百分之二十的破损。 三 员工工资，现在占营业额的比例较高，可根据营业额适度调控，不超百分之三十最好。 四 菜品材料包括原材料及调味料，控制在四五成左右。 五 水电费及灶台燃气费，也占比例不低。税务及其它卫生费。 一般情况餐厅成本差不多，主要看生意情况，菜品属即耗材料成本，卖出去了就值钱，没卖出去浪费就多了，成本上涨。不能用固定标准化核算。营业额越高菜品成本越低，反之……
谢谢邀请，我觉得应该是以下成本，1,固定成本，桌椅板凳，消防用品，锅碗瓢盆，这些东西会变便宜2,房租水电，3,人工成本，4.宣传成本，5.做饭原材料，以及菜品变质变坏，6.淡旺季，淡季有可能会赔本经营，7.税,8.关系打点，赊欠等不可抗因素,9.酒水压货，10.亲朋好友
成本就是原材料成本，您所指的成本应该是包含了费用，一定要区分好成本与费用的区别，营业额-成本=毛利，营业额-成本-费用=利润，费用包括能耗、易耗、消耗，能耗包括水电费，人工工资，福利、打折、赠送、等等，易耗就是低值易耗品，消耗包括房租和折旧
计算方法：
1、圆桌(（
已知的圆桌大小，求可坐多少人：直径;圆周率3.14;圆周长=直径×3.14
宾客在餐桌上的使用区域，在此简称客用区。在国内由于餐饮档次不同，客用区的标准也不尽相同，在此，我们举例仅简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做适当调整。
区别如下：
1.经营对象不同：酒店餐饮主要面向住店客人，而社会餐饮则主要面向外来客人；
2.服务形式不同：酒店餐饮通常采用自助餐、点餐、宴会等服务形式，而社会餐饮则包括快餐、特色餐厅、咖啡厅等多种形式；
3.服务标准不同：酒店餐饮服务标准更高，包括装修、环境、服务、品质等方面都要求更高，而社会餐饮相对来说较为简单；
4.价格水平不同：酒店餐饮的价格通常比社会餐饮要贵些，因为其服务标准和服务品质要求更高，且通常面向的客户群体也不同。
1.
社会餐饮: 相对于酒店餐饮而言。多为小规模,中低档次水平,菜肴价格实惠,口味丰富的大众化餐厅。
2.
酒店餐饮: 酒店内的餐饮机构,具有与酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供应设施,包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。
我觉得这个问题呢，是这样的第1个呢，首先要考虑一个自己的兴趣爱好点。这件事你更喜欢餐饮部的工作，还是喜欢这个客房部的工作？
两个工作呢，都有各自的价值所在。
餐饮部也是有各个的这个岗位。如果你对菜品各个方面比较有灵感或者有相关的工作经验，那可能在餐饮部更加适合一点，那么如果你是没有一个做菜的基础或者是对餐饮这一块没有一个特别大的兴趣，那可以考虑在客房部啊，然后呢，慢慢的通过自己的努力，一点一点的走到一个管理的岗位。
目前来讲不管是餐饮还是客房，那么只要做的好了，都会有很好的发展前景，并且呢，目前来讲整个大环境下，这两方面的管理人员或者是高级人才都相对比较欠缺。
餐饮部基本上属于两班倒，下属个别小部门三班倒，客房部基本上就是白班，每天派打扫任务。男生的话，可能会安排夜班！
语言方面，餐饮部要求更高一些，需要基本的英语，而客房部就简单的多，这就是为什么客房部多是一些中年大姐！
体力方面，差不多吧！相对来说每天体力消耗都比较大。
升职方面就个人能力了，相对来说，餐饮部能稍微晋升快一点！
我是从二个方面理解的。
1工作体力，薪酬方面。
客房一个人负责房间打扫，整理，体力要求不高，更重要的是时间没那么急切，可以一个慢慢做，机械性的工作。薪酬比较固定，提升空间几乎没有。
歺厅服务员也是一个人负责几张台，开市前摆歺具，歺后收拾桌子（一般都会有多人帮忙）。点菜，上菜。及其他客人就歺时的服务。需要一定的业务能力。体力要求中等，（因为生意有爆满，翻台的，那手脚要麻利），工作时间强度起伏大。进客也就那么一两个小时，忙起来打仗一样。薪酬变动大，有提点，能力强点的晋升也快，。
2工作体感，和环境。
客房一般都是一个人做事，与人交流的少，如果是星级酒店，容易使人产生自卑感（因为你一个月的工资，也只抵几天房钱，个人意见！）。环境相对比较好。
歺厅服务员都在一起，容易与人打成一片，工作比较活跃，点单，提供服务，应变能力，都能锻炼自己，工作体感强点。环境比较嘈杂。
餐饮部工作会复杂点，接触的人会较多，忙的时候工作较紧凑，在餐饮部能更多的锻炼自己各方面的能力。
客房部一般都是从事客房打扫，工作较单一，一般不用什么交流，喜欢一个人静心做事的可以考虑
到此，以上就是小编对于酒店食堂价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店食堂价格表的6点解答对大家有用。
