近日，杭州翔鹅爱情酒店使用机器人厨师的事件引起业界关注。据悉，湘鄂机器人厨师上个月正式亮相。烧热锅，加油，炒，加水，勾芡……网上已经有他们做饭的视频了。
据酒店相关负责人介绍，“厨师”由直径约80厘米的大滚筒、水管、油管、电子控制面板组成。操作员只需设定油温、油量、炒菜时间、何时加水等数值，然后将食材放入锅中，“厨师”就会按照程序进行操作。几分钟后，色香味俱全的菜肴就出炉了。再次炒此菜时，无需设置，只需选择菜品并按“开始”按钮即可。
目前，这两台机器人最多可处理1400人同时就餐，相当于七八个超负荷厨师才能完成的工作。
劳动力短缺或引发新机器革命
机器人厨师的就业与席卷全国的用工荒无疑存在因果关系。
据介绍，目前我国餐饮行业整体就业缺口已达50%，厨师也成为紧缺岗位。正是因为劳动力的短缺，餐饮行业掀起了一场机器代替劳动力的技术革命。
记者了解到，去年年底，济南开设了首家机器人主题餐厅。餐厅里的接待员和服务员都是机器人，整个餐厅“雇佣”了10多个机器人。
机器人的研发和使用对于人才紧缺的酒店行业来说确实是一个很好的突破。
机器人很难取代“人”
杭州餐饮行业不少知名企业负责人都听说过“湘鄂爱情酒店使用机器人厨师”的消息，但很多人都在观望，并没有企业想要试水。多家知名餐饮企业CEO表示，无论是否使用机器人，人类做的菜是最好吃的。
他们认为杭州菜不可能由机器人控制。比如糖醋排骨，从调料上来说就比较复杂，必须添加酸、甜、咸等多种佐料。
“厨师手工做的菜和机器做的菜肯定是有很大区别的。我们公司做肉馅是纯手工的，因为机器做的馅不是肉末，而是很碎。拌匀后，“肉泥馅。所以，机器人和手工生产原料会有区别，更不用说用机器烹饪了。”一位不愿透露姓名的负责人说道。机器人进入杭州的餐厅估计很难。
面对机器人的增加，企业界和学界有共识，以我国目前的科技和产业发展水平，机器人还不能完全取代人类劳动力，但会促进劳动力流动。从内部来看，工人将从技术要求不高的一线岗位转向管理、维修岗位，工人收入有望增加。另一方面，从社会产业角度来看，制造业岗位减少，大量劳动力将向服务业集中，需要人对人的服务，这是很难做到的。被机器人取代。
