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湘妃茶
“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。产于湖南新化奉家蒙洱茶。
湘妃茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。
新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。
陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。
即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。
新化特产有梅山板鸭、杯子糕、湘妃茶、白溪水豆腐、猪血粑等。
梅山板鸭：梅山板鸭是湖南新化的传统美食，它的制作工艺十分精细，所制作出来的板鸭吃起来骨酥、皮脆、瘦肉甘香、肥肉肥而不腻、咸淡适中。
杯子糕：杯子糕有银元宝和金元宝两种，其中金元宝用米糖和红糖调色，银元宝用糖精或白粮与面制成。制作出来的杯子糕颜色透亮，质地细腻，口感松软。
湘妃茶：“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。其历史悠久，唐代就已开始生产、出名。
白溪水豆腐：白溪水豆腐颜色洁白，久煮不散，质地细嫩，美味可口，其好坏与水质有关。
竹笋，在冒出地面10——30工分左右，采挖最好。
竹，种类众多，其所产竹笋，无论从时间上，还是从个头大小上，都有差别，唯一没有差别的，就是竹笋都要冒出土壤，没有冒出土壤的，虽然也可以采挖，但一是无法辨别，二是尚不成形无食用价值。所以，个人建议，无论什么竹子的笋子，都要等其出土以后，再采挖。不知道我的答复你是否满意，也不知道其他亲们的意见和见解，一家之言，欢迎评论指点。
何为冬笋，冬天楠竹生长的笋子，不能成林，可以食用，营养丰富，味美汤鲜，是一种家常莱的好调味菜。是食品也是药品，对多种病疾有辅助功效。一般在农历十月初就可以采挖，冬至盛旺，小寒大寒直至立春都有，但立春后开始枯衰，此时也不宜挖釆，会伤到春笋小嫩芽。
竹笋的品种较多，根据它的品种不同，可分为楠竹笋，四方笋，甜竹笋，苦竹笋，雷竹笋，水竹笋等，因它的品种不同，所以每种竹笋的生长季节也会有所不同，那么挖竹笋的时间也就不同了，所以题主所问的，竹笋什么时候挖比较好，这要看是什么品种的竹笋。
一、楠竹笋：楠竹笋也就是我们常说的毛竹笋，根据生长的季节不同，楠竹生长的笋又分为冬笋和春笋两种，冬笋也就是在冬至至立春这段时间里生长的笋，春笋也就是在立春至谷雨前后这段时间生长的笋，所以挖冬笋的时间基本上是在冬至后就可以挖了，挖春笋的时间是在立春后，春笋最多的时候是清明前后这几天时间里，过了清明后春笋也就挖的差不多了。
二、甜竹笋：甜竹笋是小竹笋中的一种，从字面上就可以看出，甜竹笋吃起来是有一些清甜的，它的生长季节也是在春季，釆挖甜竹笋的时间一般是在谷雨前后，当甜竹笋长出离地面大约有20厘米左右时就可以挖了。
三、四方竹笋：四方笋也是小竹笋中的一种，它长的和其它的竹子有些不同，其它竹子长的是圆形的，而四方竹长的是四方形的，它的笋也就是四方的，四方竹笋的生长季节也和其实竹笋不同，它是在秋未时生长的，一般是在寒露节气左右时才有，所以挖四方笋的时间基本上是在寒露后，也是生长到离地面大约20厘米高左右时就可以挖了。
所以，农友个人认为，竹笋什么时候挖比较好，应根据它的品种和生长季节，还有当地的气候条件和竹笋的生长情况来选择挖竹笋的时间，除了冬笋外，其它的竹笋一般在生长到离地面大约有十几二十厘米左右时基本上都可以挖了。
大家好，我是湖南新化琅天竹筒酒小周，首先我很荣幸回答冬笋什么时候适合挖这个问题。因为我公司竹筒酒就种植在雪峰山脉海拨1000米以上的竹林当中，有竹就有笋。所以我对冬笋也是非常了解的。每一年都要挖冬笋留给朋友。 在我们新化乡下有句俗语叫″八月笋穿芽，九月有笋恰”，意思是8月冬笋已经长芽了，9月有笋吃了。不过9月的笋还是很小的。真正挖冬笋要等到10月半至次年2月。 冬笋味儿鲜美，有清热利尿凉血作用，对高血压，冠心病有食疗功效。但草酸钙含量较高，有胆肾炎结石者不宜多食。
望云山
位于隆回县北部，属雪峰山脉的中山地貌，最高海拔1492米，最低海拔625米，坡度在20°-40°之间，土壤以花岗岩发育而成的山地黄壤为主，属中亚热带季风湿润气候区，年平均气温12.2℃，年降雨量1600毫米，年无霜[1]期225天，年平均相对温度83%，林场境内森林茂盛，物种多样，据考察有木本植物67科，280余种，属国家保护的珍稀树种有银杏、南方红豆杉、柏乐树等18种，珍贵野生动物有麂、锦鸡、金鸡、猫头鹰、娃娃鱼、五步蛇等二十余种。
花瑶寨
生活在邵阳市隆回县北部高寒山区的一支瑶族部落，因为当地妇女自古“积织木皮，染以草实，好五色衣服”。
从头到脚都穿戴着花花绿绿的刺绣衣裙，行走在青山绿水之中，就像一束束耀眼的山花特别抢眼，所以被称 “花瑶”。因为交通闭塞，这里难得保留住了原始的生活状态， 来到这里，热情好客的花瑶人会用“拦门酒”、“顿屁股”、“打泥巴”、“手工挑花”、“篝火舞会”等传统民俗欢迎你，无论有多少大城市的忧虑，到了这里就尽情的融入其中吧。
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