大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店小炒皇价格表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店小炒皇价格表的解答，让我们一起看看吧。
上海小炒皇是客家传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。
原料
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。
调料
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，油膏20克，色拉油750克。
制法
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、油膏大火翻炒均匀即可。
材料：猪舌头半条，玉竹，红枣去核，枸杞，蜜枣，姜片。
做法：把猪舌洗干净，用开水烫，然后用刀去掉表面衣和一起脏东西。再用清水冲洗干净，切成片，把其他材料洗干净放入汤兜里。加入清水，放入大锅里隔水蒸，蒸30分钟。蒸好后放在锅里闷多一会，加入盐即可。
6人一桌算是小型的婚宴桌了，所以婚宴菜品的数量也不用太多，一般来说12-16个菜就够了，下面来看看具体的6人一桌标准宴会菜单吧！
【菜单一】——12个菜
鸿运乳猪全体、上汤波士顿龙虾、金巢夏果鲍鱼带子丁、法式海皇卷、红烧蟹肉翅、清蒸大虎斑、翡翠炒澳带蚌片、海参花肚扒花胶、金牌贵妃鸡、松露炒饭、莲子百合糖水、鲜果拼盘。
【菜单一】——14个菜
精选巧手凉菜、鸿运乳猪全体、花胶羊肚菌炖瑶柱、法式芝士焗澳洲大龙虾、蚝皇花菇扒六头澳洲鲍鱼、XO酱芦笋百合炒特级元贝皇、黄金虾枣配海皇卷、古法蒸东星斑、万豪芝麻脆皮鸡、中谷瑶柱竹荪浸时蔬、鲍汁海皇粒荷叶饭、豪华中西美点荟萃、金瓜雪莲子炖百合、合時鲜果盘。
【菜单一】——15个菜
江南如意八彩碟、一品佛跳墙、上汤马苏里芝士焗锦绣龙虾配伊面、金酒咖啡特级雪花牛肉、雕王珊瑚斑、帕尔马火腿汁煨麻鸭、一品贡米煨海参、味霸焗黄甲蟹、金牌秘制酱焖蹄、马爹利芝士鲍鱼盏、浓汤海鲜菇时蔬、一品海鲜汁捞饭、天作之合双映成趣、香芒果肉芡实露、瑞果呈祥。
【菜单一】——16个菜
油泼活鲤鱼、金菇脆笋、红扒猪脸、清蒸鲈鱼、私房拌菜、西芹炒百合、老醋蛰头、杭椒小炒肉、酥炸地瓜丸、松子玉米、黄县炸酥肉、美味双拼、四喜丸子、富贵平安鸡、盐水大虾、养生海参。
●海参扒乳酪
海参切成小丁，与西式乳酪组合使鲜美的海参变得美感十足。
调料 蛋清5只，葱、姜、红辣椒圈各8克，美极上汤、美极鲜味汁、蚝油、花雕酒、湿淀粉各5克，盐、美极鲜鸡粉4克，雀巢三花植脂淡奶100克，葱油、鸡油各20克，胡椒2克，鲜汤500克。
制作 1.将鸡蛋加入2克盐、三花植脂淡奶、20克鲜汤搅打均匀后，入蒸箱中蒸成奶酪，铺入玻璃碗内；将猪婆参切成2厘米见方的丁。2.锅上火，放入葱油、鸡油烧热，加入肉丁、葱、姜煸香，烹入料酒，再倒入剩余鲜汤，放入海参丁烩制，然后放入剩余调料调味，勾琉璃芡，取出铺在奶酪上即可。
关键 1.制作奶酪时，鲜汤、蛋清及三花淡奶的比例一定要把握好，才能做出滑嫩的奶酪。2.这道菜要勾厚芡，如果稀了不能将味道包裹住。
点评 这道菜口感滑嫩软糯，入口咸鲜味浓，尤为适合老年人的口味，清淡易咀嚼消化，注意在蒸制奶酪时的火候要掌握好不可蒸过火；猪婆参的选料和涨发尤为重要，在正式调味时最好先将海参在初步熟处理焯水后再用。
●莲藕夹渔家小炒皇
这是一道广东特色小炒皇与胶东莲藕夹混搭的创新菜，爽口鲜甜，是道绿色渔家风味浓郁的创新菜。
原料 莲藕150克，鱼青、红腰豆、鱼榄各50克，芫茜粒、叉烧粒、香菇粒各15克，脆瓜丁60克，彩椒丁30克。
到此，以上就是小编对于酒店小炒皇价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店小炒皇价格表的4点解答对大家有用。
