大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店厨房管理方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店厨房管理方法的解答，让我们一起看看吧。
厨师转型－－餐厅服务－－餐厅管理－－餐饮销售－－餐饮总监
然后客房服务－－客房管理－－客房销售－－客房营销总监
然后同样做会议……同样做后勤……同样做工程（设备）……
最后做一个酒店管理者
怎样当好一个厨师长 现在的厨房管理已经成为管理中的一项十分的重要内容。作为一名现在的厨师长，如何进行出色的管理，完成自己的工作？将目标放在首位，不断学习，交流思想，选拔，开发人才，让全体人员保持旺盛的激情，管理好营销队伍。
对厨房管理者来说“理所当然”的要求全国来说，出色的，知识全面的，懂管理的大厨还是不多见。理所应当的要求：即是要有强硬的技术，个人素质是至关重要的。厨师长的大脑要勤思考，要敢于吸收新鲜的事物，并上级的指令下，积极执行上级交给的各项任务。
有效地指导和出色的管理作为一个厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。技术的传受是提高企业的整体水平，过于保守的很容易在厨房内部形成小团体，上级的指令很难保质保量。厨师长的一个重要工作就是把饭店经营者的意图传达到员工面前，还要做好内部管理与协调工作，对企业有贡献的人当然要有不一定的待遇。
严格进行成本的控制管理厨师长应该要有一个自觉性。即自觉核算成本和费用。这不仅仅是厨师长的事情，而是关键各岗位的人员都要有成本的意识。
准备及时地把握客人的需要，了解市场信息,根据变化改装装盘及研制一些新的菜式。作为一个管理者应该要一个敏感的臭觉，发现新的东西要主动出击和了解。及时了解市场信息，把握客人的需求动向。
到酒店的后厨，应该各辞其职，各自做好各自的工作。酒店的后厨最主要的就是要知道自己的工作能力和工作范围和工作标准。以及工作规范。比如说后处理，包括打杂的，还有中出还要炒菜的，还要配菜的，还有打荷的。
尤其是比较重要的岗位，炒锅里的大锅，二锅，三锅头锅。还要配菜的。
这这样的岗位是比较重要的。
我知道自己如何适应岗位。
哎呀，后厨要知道自己的所有的工作的范围和工作的标准。这是非常关键的。而且在下半时一还要搞好自己各自区域内的卫生。
这也是一个好的后厨的。
一个标准。切菜的一定要将菜板还有刀具收拾干净。他炒菜的已经要将锅台和厨具还有郭子勺子要洗干净。
酒店的厨师会根据工作岗位的不同有许多分工的，炒菜的仅仅是掌勺的厨师，其它还有凉菜师、面点师等，还会有切配工、择菜工、洗碗工等好多岗位，一般情况下他们因为都在厨房工作所以统称为厨师，他们不仅要完成本岗位的工作外还要打扫好厨房的卫生，保证好食品安全
1、正确灭火：厨房最大的安全隐患就是火灾，可在灶台边放一瓶小苏打。遇到小火可以用苏打粉扑灭，切不可使用易燃的面粉。油锅起火时应迅速关闭燃气阀门，并盖上锅盖或用湿抹布覆盖切勿泼水灭火，以免导致火势蔓延。如果条件允许，可以在门附近的位置备一瓶灭火器，并安装一个烟感器。
2、检查燃气：使用前应检查灶膛排风系统是否正常。在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。逐步打开气阀，以求得合适的火力。在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
3、糖类密封：应在每餐之后彻底清洁餐具及台面，麦片、糖果等一定要放入玻璃或带封口的金属器皿中密封存放，否则极易生虫或招来蟑螂。如果需要使用化学杀虫剂，一定要注意空气及食品安全。
4、安装净水器：如果不喜欢自来水的味道或担心自来水中存在杂质可安装自来水过滤器并定期检查管道生锈状况，防止有害菌、病毒和有毒化学物质损害健康。洗碗时最好避免化学成分太多的清洁剂，抗菌剂或消毒剂产品中含有刺激肺脏、眼睛和皮肤的化学物质，有些甚至含有致癌物。厨房用1:9的白醋水溶剂即可杀灭各种细菌。制作肉食后厨房可先用温热的肥皂水清洗再用醋水清洗。
5、使用蒸箱： 蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。使用时检查自动进水阀是否正常 ，确保蒸箱里的水量。取出蒸箱里的物品时， 手要用抹布包严，以防烫手。打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
6、用铁锅做菜：不粘锅含有全氟辛酸，该物质与生育问题和甲状腺疾病有一定关联。使用不粘锅时，应注意低温，避免刮擦。最好选用铁、不锈钢材质的锅。
7、使用微波炉：连接电源时检查插头、 插座是否在安全范围之内。使用时选择容 器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。严禁加热一切真空包装物品或听装饮料， 以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
8、易燃物多：厨房是使用明火烹饪烧水的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、碳、酒精等，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。
到此，以上就是小编对于酒店厨房管理方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店厨房管理方法的4点解答对大家有用。
