大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店传菜部管理的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒店传菜部管理的解答，让我们一起看看吧。
酒店岗位主要有接待员、总机话务员、商务中心服务员、门僮、人力资源部经理、人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任、楼层白班主管、中班领班、领班、总经理、副总经理、总经理助理，各部门总监、各部门经理、主管、厨师长等。
肯定是店长大呀！一般酒店的店长，都是负责酒店的总体运营。而经理，往往之负责酒店的一个部门，如保洁部，传菜部，迎宾部，保安部，营销部等等部门。而所谓的这些部门的经理，都归店长管理。还有就是你要想和酒店合作一些业务，也必须要酒店的店长批准，才能合作，所以店长的职务要大一些。
部长和领班一般适用于餐厅或酒店等服务行业，部长意思是部门之长，而领班为班组的领头人，如餐饮部部长管辖点菜员，传菜员，服务员等多个与餐饮有关职位。而餐饮部领班则分为服务领班，传菜领班等，下属人数更少。两者区别大致有几项：
1，部长是部门的主管，如酒店有餐饮部长，住宿部长，KTV部长等，而领班是各部长下属的小组长职务，两者的职务是上下级的关系。
2，部长带领多个组，而领班一般只带领一个组的人手。
3，部长一般负责各部门最高行政职务和最高管理者，而领班只是负责不同的人员管理。
首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。
然后就是菜品不准上的基本标准如下。
1、 出品“装饰装碟”不合格者不上。
2、 数量、分量不足者不上。
3、 色泽光泽不合标准者不上。
4、 不符合点菜员注明的要求者不上。
我们这边的传菜员，如果是大一点的饭店，基本上就是只给每个包间或者大厅的客人上菜。小饭店的话就是杂工了，可以是洗刷工，配菜员，保洁什么的。所以大饭店的都是十几二十的小男孩，小饭馆就是四五十的大妈了。
饭店传菜员的工作内容有：
1、开餐前做好区域卫生和餐前准备；
2、熟知饭店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
3、准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备；
4、做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作；
5、完成上级交办的其他工作。
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质；
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本；
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号；
5、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送；
6、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系；
7、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生；
8、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放；
9、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务；
10、保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况；
到此，以上就是小编对于酒店传菜部管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店传菜部管理的5点解答对大家有用。
