大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店如何管理厨房的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店如何管理厨房的解答，让我们一起看看吧。
1、餐厅、厨房是酒店的核心部门，是酒店对外的窗口。为提高服务质量，树立酒店良好形象，根据有关规定，结合实际情况，特制定本制度。
2、餐厅、厨房所有人员必须遵守本制度。
3、餐厅、厨房的管理人员必须有较强的责任心和服务意识。严禁服务人员在工作时间内接打私人电话。餐厅、厨房所有人员在上班期间严禁饮酒。
4、餐厅、厨房员工上岗前必须进行安全教育和操作规程培训，考核合格后方能上岗工作。凡因违反本制度造成安全事故或其他后果的，将追究有关责任人的责任。
5、餐厅、厨房员工必须熟悉所操作的设备的性能、使用方法、维护保养方法及注意事项，并掌握相应的维修技能。
1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。
2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。
3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。
4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。
6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。
7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。
8.每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款。
9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。
10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。
1、尊重人，关心人，以情动人 人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的队伍。
2、杜绝家长式管理 对手下有一班人马的厨师长来说，你要更好地了解你下面的员工，弄清楚他们的性格、能力及思想状况，进而有效地进行管理，这无疑是你“调兵遣将”的法宝。绝不能搞个人主义，唯我独尊，盛气凌人，下面的员工稍有不从，张口便骂，抬手便打，以此来树立自己的所谓“威信”。这样的话，不仅会极大地挫伤员工的积极性和创造性，而且也证明你不是缺乏修养，就是平庸无能。
3、物尽其用，降低成本 厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。
到此，以上就是小编对于酒店如何管理厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店如何管理厨房的3点解答对大家有用。
