大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店餐厅管理制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店餐厅管理制度的解答，让我们一起看看吧。
1、餐厅、厨房是酒店的核心部门，是酒店对外的窗口。为提高服务质量，树立酒店良好形象，根据有关规定，结合实际情况，特制定本制度。
2、餐厅、厨房所有人员必须遵守本制度。
3、餐厅、厨房的管理人员必须有较强的责任心和服务意识。严禁服务人员在工作时间内接打私人电话。餐厅、厨房所有人员在上班期间严禁饮酒。
4、餐厅、厨房员工上岗前必须进行安全教育和操作规程培训，考核合格后方能上岗工作。凡因违反本制度造成安全事故或其他后果的，将追究有关责任人的责任。
5、餐厅、厨房员工必须熟悉所操作的设备的性能、使用方法、维护保养方法及注意事项，并掌握相应的维修技能。
1.
个人卫生: (1)厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的'。培训。 (2)必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 (3)进入厨房必须做到工装鞋整洁。 (4)严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 (5)女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须。
2.
环境卫生: (1)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 (2)保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。 (3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 (4)冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。 (5)厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 (6)发现“四害”马上报“PA”灭虫。
着装要求：员工在工作时必须穿戴整洁的工作服、发帽和卫生透明口罩，确保衣帽合身、整齐、洁净。
工作服管理：工作服应经常洗涤、更换，保持洁白、平整、干净。夏季每天更换一次。
头发管理：员工的头发应梳理整齐并置于帽内，以防止头发掉落在食品中。
围裙管理：员工必须按规定系紧围裙，保持整齐、整洁、无破损，不得拖曳。
衣物细节管理：袖口、裤角要系紧，无开线。衣扣要扣好，不得用其他饰物代替纽扣。
擦汗管理：员工应自带擦汗毛巾，切忌在工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
工作鞋管理：员工不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。
外出管理：员工不得穿着工作服外出。
工作服质量管理：不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。
第一必须按照设备操作程序进行操作，以免意外事情发生。
第二做好餐具，灶具以及相关设备的清洁卫生。
第三定期组织开展，灭蚊，灭鼠，咩虫防止流行传染病蔓延。
第四定期对后厨场所进行全面消毒。
一丶工作人员必须穿工作服戴口罩帽子，不许穿拖鞋，指甲修整干净。不留胡须面部清洁。衣服整洁。
二厨房干净无蝇无死角。灶台无灰尘油腻，菜板丶刀具要按切生熟料分开。：肉食分生熟储存。
三丶冰柜整洁，本着先进先出不得超过存放期。
四，垃圾放在指定位置。随时倒掉不存放。
五专人管理专人负责，各负其责工作有序。
一 什么酒店PA
酒店PA是酒店Public Area的简称,一般特指公共区域保洁员;PA区域,一般指公共区域.
二 酒店PA一般包括主管,领班和员工.
三 酒店PA部门的岗位职责
(一)、主管岗位职责
通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：
1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。
2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。
到此，以上就是小编对于酒店餐厅管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店餐厅管理制度的3点解答对大家有用。
