8月22日，国家星级评审团宣布，因“食物中毒事件”影响严重，三亚国光豪生度假酒店被取消五星级旅游酒店资格。据悉，这是今年入选的第15家五星级酒店，也是继北京万豪酒店之后今年入选的第二家国际连锁酒店。
据麦点网记者了解，其他14家酒店入选的理由各有不同，但主要集中在“不定期整改”、“设施不达标”或“停止经营转型”等硬件问题，比如霍华德酒店三亚国光约翰逊度假酒店这是今年首次有酒店因食物中毒被抓，这在中国酒店业历史上是罕见的。作为一个以服务和管理着称的国际知名连锁品牌，为何会在蛋炒饭上“翻船”？
酒店食物中毒事件频发，安全隐患严重
夏天一到，食物容易变质的原因就可以理解了。然而，作为服务大众的酒店行业，确保食品安全无疑是最基本的软件标准之一。
为更好保障食品安全，长沙要求餐饮店张贴食品安全等级标志。等级越高，安全系数越大，消费者会进行实时监督；沉阳要求各餐饮服务单位签订食品安全承诺书，让消费者吃得放心。吃得安全；黄石等地不定期开展餐饮食品安全检查，成效明显。然而，仅仅依靠地方各行政部门的“打压”或克制是根本不够的！
早在2010年初，“我国将建立餐饮服务食品安全机制”的消息就被社会广泛报道，受到公众的一致欢迎。然而两年后，颁布实施的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》并没有从根本上解决餐饮食品安全问题。今年4月，山西省吕梁市离市区复兴园宾馆发生疑似食物中毒事件，造成1人死亡、43人住院；5月4日，甘肃省静宁县威荣泰和酒店就餐的群众出现轻度腹痛、腹泻等不适症状，已有56人接受救治；5月20日，周庆黎一家在合肥不倒翁酒店设宴亲戚。餐后，约10名亲友出现腹痛、恶心、呕吐等症状……
此外，近年来酒店团购的火爆也是食品安全隐患频发的原因之一。据麦点网记者一位来自国际连锁酒店的朋友介绍，该酒店的外卖自助餐几乎都存在问题。“比如可口可乐，我们是后面搅拌的，虽然有些已经过期了，但谁知道拆开后会怎样？只要搅拌一下就可以了！”多数网友反映，在自己去过的酒店使用团购套餐时，普遍存在“菜品不新鲜”、“份量太少”、甚至“服务员冷眼旁观”等恶性现象。一位曾在悦榕庄工作的酒店财务人员明确表示，“为了节省团购过程中的预算，我们会不惜一切代价。”
因此，相比于政府出台的食品安全法规，避免出现问题的关键是酒店内部相应食品安全知识的灌输以及真正为消费者着想的服务意识！
国际联号管理限制较多，利润为王。
近年来，中国酒店业进入疯狂扩张期，成为名副其实的“中国第二房地产”。喜达屋、洲际、雅高酒店等国际巨头近两年将在中国开设100多家酒店，并已渗透到中国的二线、三线甚至四线城市；在国内，如家、7天连锁酒店、汉庭酒店等门店数量已超过1000家。关闭，并向中高端市场延伸，开拓新的利润点；就连曾经以投资为主的房地产也有了自己的管理秘诀。万达三个自主品牌、绿地两个自主品牌相继亮相；更不用说华谊、安陆等新势力就是专门为中国而生的。如果我们仔细观察，就会发现中国业主投资国际联号管理的现状将会发生根本性的改变。
“富贵”是业内人士给万达的统一称呼。其实力和严格控制成本的能力在任何行业中都是名列前茅的。虽然刚刚推出自有品牌的万达受到了人们的诟病和不看好，但这次业主与管理者联姻的产物仍然顺应了时代潮流，从长远来看将会推动中国酒店业的发展。
有报道称，国际联盟正在依靠中国酒店的管理费来支撑整个集团的“生活”。一位业内人士表示，一家顶级酒店管理公司一年可以从一家酒店拿走50万的管理费。以此类推，管理20家酒店，每年可以盈利1000万，而且还是纯利润。显然，开发商是业主，酒店管理集团是管理者。双方的目标并不完全一致，利益冲突也非常明显。管理层希望走自己的路，强调酒店的长远发展；业主方注重当前投资，节约成本是关键！夫妻俩在这样的环境下一起工作了不下二十年，随着时间的推移，这个问题被放大了。让其真正的“国际商标”也受到一定程度的影响。在快速扩张的背景下，管理跟不上、集团服务跟不上等问题就会大量暴露出来，最终损害的是我们的消费者。因此，与其说三亚国光豪生度假酒店因为食品安全而被摘牌，不如说是因为其自身管理和服务存在严重问题而受到处罚。
2012年，荣获星级的15家五星级酒店分别为“北京金隅万豪酒店”、“北京晶瑞国际温泉酒店”、“北京世豪国际酒店”、“武汉东方大酒店”、“广西南宁明园大酒店”酒店”、“江苏江阴海澜大酒店”、“山东青岛海天大酒店”、“天津天宝国际酒店”、“长春海航紫荆花酒店”、“辽宁大连海景酒店”、“四川加州花园酒店贵宾楼”、“广东东莞银城大酒店”、“广东东莞龙泉国际酒店”、“三亚亚太国际会议中心”、“三亚国光豪生度假酒店”。其中，北京3家，三亚2家，东莞2家，辽宁、吉林、天津、山东、四川、广西、江苏、湖北各1家。每个地区的退市情况不同，或许也体现了对酒店管理和服务的重视！
