张乃华
中国饭店协会副会长
高级酒店餐饮职业经理人
丽笙品牌主要创始人
什么是地标美食？在一个越来越快速发展的社会，很多人在异国他乡工作。还记得家乡的味道吗？一个地方的水土滋养了一个人，一个人创造了一个人的粮食，一个人的粮食唤醒了一个人。食物是家的味道，也是向往的味道。继承当地文化、具有当地标志性食物的食物，就是我们所说的“地标食物”。
食客在餐厅享用美食
中国美食博大精深。在这个大家庭里，不同的地区都有自己独特的美食。“地标美食”某种程度上是我们对中华五千年文明的敬畏和尊重。同时，也响应了中国饭店协会推动打造地标美食的宗旨：以民族文化的传承、振兴和传播为己任，从独立的立场和人文的角度出发，我们发现探索各族人民独特的生活习俗和饮食风味，呈现当地的民俗传统、物产风味、地理建筑，揭示中华民族绵绵不绝的文明之路。
总之，回归土地。回归大地的目的，就是为了获得大地所蕴含的知识。是在这里出生、长大的人们一代又一代演化出来的生活智慧，被真诚地传承和延续。它是如此古老，如此缓慢，如此脆弱，如此值得尊重。在餐饮业时尚化、工业化风格高度发达的今天，我们提出推广“地标美食”也是有一定风险的。准确的说是不合时宜，但我们认为还是有必要的。地标美食是一种让人喜爱、流连忘返的风味，因为它承载着文明，延续着历史和人性。我们的初衷和奢望也仅此而已，所以我们选择探索“地标美食”——，从这里了解中国。
中国美食节上展出的菜肴
我们每个人的记忆深处，都有一段独特的食物记忆，正如《舌尖上的中国》所说，“总有一种味道，以它自己的方式，一日三餐，在舌尖上，提醒我们知道在哪里”明天我们就去。永远不要忘记昨天你从哪里来。无论走多远，在人们的心中，只有家乡的味道是熟悉而固执的。它就像一个味道定位系统，一端锁定在异国他乡。万里之外，那一头永远与之相连，记忆深处的故乡。其实人的六觉也是禅宗领悟生命本质的六种境界，色彩告诉我们，我们所居住的每一个地方都有自己独特的资源；声音意味着每一个地方的口音都是心中的天籁之音；意味着每一个原野都有自己的香味；味，代表着每个地方都有自己的风俗民俗的地方风味；触，承载着每一个江河湖海、每一个原野都有我们与自然对话的空间；法，象征着每个空间都有自己的交流场所。
地标美食，无论是中国的还是外国的，与现代化步伐的快慢无关。城市文明的根源在乡村，中国整个文明的根源也在乡村。孔子曰：“失礼则求荒”。中国的每一个乡村，不仅是中华文明的发祥地，也是中华文化正能量的源泉。农村是人类文明的摇篮！两山论“绿水青山就是金山银山”诠释了文明的传承。中国古老的文明在数千个村庄中延续。农耕自给、血脉相依、小农与大国农民的团结、家谱与祠堂、乡愁与乡音、乡绅与圣人、善始善终等等，都是中华民族的文化。乡村，还有自然和自然。人性完美融合的服饰文明和农耕文明。
中国美食节发布20道热门赣菜菜肴展示
龙井草堂的两位创始人白建斌先生和阿岱建军先生对食物有这样的理解：“食物可以决定一个人的性格，做任何事情的关键是做好。”法国ARTE电视节目拍摄了一部纪录片，选取了全球五大洲的五家餐厅来展示世界饮食文化的未来走向。纪录片的名字是《乐在盘中》，也叫《餐盘中的未来》。龙井草堂是亚洲的代表名称。将它们列在其中，成为一种面向未来的探索。
地标美食是一种文化属性，是当地文化的体验符号！正如家乡的味道一样，它是现代文明和都市生活的源泉。它具有原始菜肴起源地的文化，能够代表当地的饮食风味特征和饮食文化习俗。菜肴名称一般标注地名、人名等文化元素，是具有广泛地域知名度、社会知名度和综合影响力的典型原创创作。当地特产。它是经过长期历史演变而形成的一套自成一体的烹饪技艺和风味，是各地认可的地方菜肴。也是餐饮企业产品中的招牌菜，对吸引消费者、促进销售发挥着重要作用。
我们探索地标美食，将其打入中国米其林榜单，媲美美国黑珍珠榜。因为地标美食更具文化性和可见性。其意义在于可以服务乡村振兴，促进农副产品和食材扩大销售，促进农副产品与餐饮业融合发展。二是可以保护具有地域特色、文化内涵、独特风味、风俗习惯的特殊食品制作工艺和文化内涵。三对弘扬中华传统饮食文化，推动地标食品产业高质量发展。4、创建地标食品代表性品牌企业和知名技能传承人，打造地标食品行业标杆企业和技术排头兵。
中国美食节上展出的菜肴
这个世界上，唯有爱情和美食是不能辜负的。当食材被赋予灵魂和情感时，烹饪就成了我们口中的食物。美食带给我们的不仅是味觉上的满足，更是精神上的慰藉。我们深知，总有一种味道在舌尖上以自己的方式提醒着我们。
老友、往事、回忆、流年……
每当这些一串串与时间有关的文字不经意地出现在我的面前时，我的心里就会有一种悲伤的感觉。说不出的悲伤，就像一阵突如其来的冷风。空虚的心需要从过去汲取一丝温暖才能得到平静。我知道，每个人的心里，都有一段美好却逝去的时光。
“世间烟花的味道，最能抚慰老百姓的心。”美食就像一种世界通用的语言，是传递友情和友谊的天然媒介，是传承城市文化和精神的不朽纽带。无论我们旅行多远、多久，即使当地的发音发生了变化，来自家乡的米酒依然深深地刻在味蕾上，在口中留下余香，与我们生来相伴，永不磨灭。删除了。这是最怀念的记忆！
中国美食节上展出的菜肴
餐饮业是民生行业。疫情影响推动消费新格局不断转变。餐饮业进入消费升级和供给调整的窗口期。人们对特色、品质、体验式消费的需求明显增长，带动了“地标食品”的全国推广。更好的机会来了。中国饭店协会高级会长韩明女士在2022年中国地标美食早茶早餐品类目录发布会上发表“云”致辞：经过历史和市场的检验，早茶标志性食品品牌不仅是食品本身，更是一种品牌文化。一种生活方式成为一种记忆怀旧的文化产品。
地标美食在坚持美味的同时，还必须考虑四个方面：代表当地风土人情的民族民俗或地域人文渊源和特色；地域品质特征；高级代表技能永久传承人；有一定程度的传播和广泛的市场认可。换句话说，地标美食是具有地理标志性的食物。指菜肴起源的具有独创性或传承性的文化。它能代表当地的饮食风味特点和饮食文化习俗。食品名称一般具有地名、人名等文化元素的标识，以及具有广泛地域知名度、社会知名度和综合影响力的典型土生土长或原生态地方特产。
总而言之，地标美食代表了一个城市的历史和人文，我们必须坚守中国烹饪的精髓，那就是“人性”和“美味”。地标美食，让我们从这里了解中国！
