进入11月，各地财政部门陆续发布前三季度GDP数据。其中，上海以GDP总量30956.65重回全国GDP第一城市的位置。
具体来看，上海经济运行呈现“平稳启动、深度回落、快速反弹、持续复苏”的V型反转态势，展现出强大的韧性和内在活力。今年8月以来，上海连续发放三轮消费券，市财政资金累计投入10亿元，充分激发市场活力。
从市民的消费意愿来看，不少人倾向于将消费券投入到餐饮消费中。家住上海嘉定区的陈老师说：“工作日晚上我经常和老婆一起出去吃饭，抢到优惠券后可以用来抵扣餐费，我觉得很划算。””
值得一提的是，餐饮作为人们日常生活中最频繁、最急需的品类，参与消费券核验的商户比例也很高。从iGo上海官方小程序披露的《上海电子消费券活动商户名录》中我们可以发现，海底捞、喜茶、和福老面等领先餐饮品牌均在其中。
“第一轮消费券发放当天，就有消费者打电话询问店家是否可以使用。”和福卤面工作人员表示，前两轮消费券发放后，店内客流拉动效果明显。
上海市商务委表示，第三轮消费券套餐包括购物满50元价值25元优惠券2张、购物100元以上价值50元优惠券2张。从实际使用情况来看，如果在和福卤面点一份主食和一份小吃或饮料，只需用消费券支付20多元。很多白领都觉得这种直接扣费的方式“非常划算”。
结合《上海电子消费券活动商户名录》来看，参与核销的餐饮品牌多为连锁品牌。此外，凭借更强大的供应链体系和更稳定的产品质量，连锁品牌在食品安全方面的优势成为其吸引消费者的重要抓手。价格折扣与消费券叠加，形成了消费者更强劲的进店动力。
除了吸引店内消费外，由于消费券的使用场景同步覆盖线上渠道，外卖平台上的餐饮消费订单也有所增加。当你打开饿了么APP时，你可以发现平台已经标注了支持使用消费券的商家。使用渠道更加丰富，也在一定程度上降低了消费券的使用门槛，进一步提高了消费者的使用意愿。
消费券的刺激作用是“锦上添花”。餐饮行业本身的韧性是其抵御风险、快速恢复能力的基础。
这背后，考验的其实是餐饮品牌在供应链、中心工厂等层面的基本功是否扎实。尤其是对于中式餐饮品牌来说，由于中餐的标准化比西餐的标准化难度更大，因此在标准化过程中需要面临更大的挑战。
“一方面，中餐的烹饪流程比西餐复杂，另一方面，我国幅员辽阔，很多食材跨地区运输、新鲜上桌也是一个问题。”一个在餐饮行业有多年经验的人这么说。
此外，和福还建立了遍布全国的分销网络，在门店和中心工厂之间建立了高效的联系。这也是其能够在行业压力下保持稳健发展的重要因素。
与此同时，和服也在通过数字化赋能新的增长极。和福老棉很早就开始建设自己的包括供应链、运营、物流等在内的信息系统，通过算法中的智能引擎帮助其实现智能备货和调度；另一端的数字营销带动会员快速增加。
以和福卤面为代表的餐饮业的韧性其实只是一个缩影。更多行业的“反弹动力”不断显现。
