大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店餐饮六常管理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店餐饮六常管理的解答，让我们一起看看吧。
我是这行业人我可以简单谈一谈，高度不够大家补充哦。
盈利说白了就是赚钱。那就是提高收入缩小成本喽。
提高收入
1入住率的提升
涉及到市场营销了，定位酒店，选择目标客户，联系目标客户，交易成功，维护客户使成为自己客户，你可以通过买赠降价来吸引维护客户。一般不建议降价。降价是降低产品价值。餐厅方面怎么提高收入呢？建议特色+套餐，套中套，后厨好备饭菜，上菜时间短，翻台率高。
2房价价格的平衡，简单就是房价越高100%入住才好呢。简单就是客房总数量现在一天收入10000块钱。如果你能1天1间赚10000。是不是更好呢。你省去了人工（打扫客房），时间（员工打扫时间），金钱（客房消耗）但是接客少了是不是会员粉丝转化率就少了。长期经营利弊是否有影响。酒店内饭店，吃饭人数是否减少，所以要平衡，平衡什么。平很客房收入，餐厅收入。人员成本。酒店附加值（产品销售尤其旅游区酒店）
缩小成本
1人工成本是最大成本。合理用人，涉及到管理喽。学学某数一数二的富豪。3人干4人活。最起码一个萝卜一个坑吧。优胜lue汰吧。对员工一定要好哦。
2客房成本，一次性物品采购了就是。这不多说。便宜质量好，符合酒店定位的。水电时间管理
3餐饮成本，物尽其用吧。食品采购应用最重要喽。找个好厨师长一年省几万没问题。
虽然本人没有从事过酒店行业，但不外乎这么几条。
首先，服务行业现在相对难做，但选址很重要，要选一个客流量大的地方，虽然成本大了，但生意做起来也顺风顺水。
其次，装修也很关键，一般人们的生活提高了，相应的要求也上了档次，没有一个好的环境是不会有回头客的。
再则，是管理，如果没有一个好的经营模式，管理不到位，损失的不仅仅是金钱而已，而且有时候会出问题，因而造成不必要的损失。
最后，假如包含住宿，卫生首当其冲是第一位的，服务态度也应热情到位，安全防范意识加强；饭店饭菜色、香、味俱佳，质量、数量、样式大众化。
再说就看你的人气、财运了！
看了大家的回答非常佩服，我觉得在目前激烈竞争的酒店市场上，搞好定位，创造特色也很重要，特别是差异化营销。没有一家酒店能成为大家都喜欢的酒店，“大众情人”的时代已经过去，“那些表面上冷酷无情的企业和企业家往往是胜利者”（营销大师科特勒语）。美国的一家酒店，曾经有个顾客住店时向服务员要了一个靠垫儿，服务员给了以后顺便问了客人一般喜欢什么颜色，结果当这个客人再次住店时发现自己所喜欢的靠垫又已经被放在了房间里，而且就是自己喜欢的颜色。结果这个顾客只要到这个地方来就没有住过别的酒店！传统的酒店服务强调标准化服务，而现在的顾客更加重视自我价值，过去所谓的五星级贵宾服务今天正在走向平民！大工业化时代已经过去，差异化甚至私人定制服务时代已经到来，互联网和大数据又给我们提供了技术支持。当然在目前中国的整体背景下真正做好这些也是不容易的事情，但是万事开头难，努力就会有回报。跳出传统思路，酒店经营应该努力在创新方面多下功夫。
谢邀。酒店一般指的是住宿为主，兼营餐饮的场所，即人们常说的星级酒店。知名酒店大多办在大中城市，著名旅遊景区等地方。成功赚钱的酒店不仅要有得天独厚的店址，有配套齐全的设施，有内行的专家管理，还得靠品牌效应。新手入场，争一席之地难度可想而知。题主说的酒店也许是指酒楼，主营餐饮。民以食为天，餐饮业是经久不衰的古老行当，但从来都是竞争激烈的行业，此兴彼失人们见怪不怪。创办一家成功赚钱的洒楼首先必须选好店址，有好的店址就成功了一半。其次要确定经营的档次和消费人群，迎合市场需求能接地气。第三要有特色品牌菜，最好有名厨主理。第四营销形式要灵活多样，如逢年过节推出时令套餐，平时淡季打折促销，实行会员制留住回头客等等。其实人们涉足餐饮业大多还是从饮食店，菜馆低端开始，赚的都是辛苦钱。
酒店的主业就是客房租住和餐饮，有些酒店还会有将酒店的几层用作商场、办公室、私人会所或者举办活动的会场，用于增加收入。
例如半岛酒店的母公司——大酒店，已经在港股上市。大酒店2017年中期财报显示，公司上半年营业收入25.96亿港元，同比下降0.38%。净利润5.19亿港元，同比增长162.12%。销售毛利率93.49%，销售净利率19.88%。可以说酒店业的毛利很高。
那么一间客房能够赚多少钱呢？以香港半岛酒店为例。
香港半岛酒店有300个房间，2016年客房出租率是72%，平均房租4843港元，平均可出租客房收入为3473港元。而2017年开始，酒店业行情转好，大部分酒店平均可出租客房收入都有所提高。
下图是大酒店财报中对香港、亚洲、美国与欧洲地区公司酒店的房租和平均租客收入情况：
另一家酒店集团香格里拉（亚洲），财报显示今年上半年公司营业收入9.91亿美元，同比下降0.17%；净利润0.62亿美元，而2016年上半年公司出现了小幅亏损。销售毛利率为56.85%，销售净利率5.43%。当然这是近几年香格里拉净利润逐年下滑的缘故，在2013年时公司销售净利率也曾超过20%。
看完中高端酒店，我们再来看看经济型酒店的收入情况。国内经济型酒店市场，锦江、首旅、华住三分天下。
以首旅收购的如家为例。根据财报显示，2017年第二季度，如家经济型酒店均价163元，Revpar(平均每房收入)141元，同比增长4.2%。中高端酒店均价318元，平均每房收入255元，同比增长2.7%。
收入-成本=利润。如何盈利，还是那句老话，开源节流。
营业收入：不同类型不同级别的的酒店的营业收入构成略有差别。快捷酒店、中端酒店的营业收入主要是客房收入、餐饮收入（早餐）、商品收入、会议室收入、销售会员卡收入等。星级酒店的配套设施丰富，收入结构也就丰富了。
销售员辛辛苦苦开发了客户，接下来就要维护了，这就是客人入住体验的问题。
总之，利用好各种资源，做好内部管理，让你的酒店淡季不淡，旺季更旺。
酒店的成本主要有人工成本、客耗成本、能耗成本、日常维护成本、物业租赁成本、税费、装修开办摊销等，如果是加盟连锁品牌的酒店，还有品牌使用费。
前期投资一个酒店，开销最大的就是装修费用和物业租赁费用，如果物业是自己的，租赁费用也要算进去，这是机会成本。
人工成本也是一大块成本，控制好了能省一大笔钱。员工的人数主要靠出租率来衡量，出租率高了，补人，出租率降了，裁人。如果4个客房服务员就能完全胜任工作，偏偏招聘8个，不经济。老板多花钱，服务员也赚不到钱，对谁也不好。裁掉四个，留下能干的，计件绩效，留下的人干的活多了，工资也多了，老板总体也省钱了，皆大欢喜。
酒店节省成本在于细节，在当下看，可能不足挂齿，但时间一长就是一笔巨大损失，客耗能耗成本这一块就很能体现问题，比如有些酒店把浴巾毛巾用塑料袋包了起来，你这次住宿没拆袋，我就不用洗了，洗一套布草好几块，一个塑料袋才几分钱。
车间管理就是车间根据总厂，分厂，的目标计划。指示命令，规划和各项，规章制度，运用车间拥有的资源条件和管理权限。对其生产经营活动进行计划。组织，指挥，调度，控制和考核，对职工进行奖惩和思想，文化，技术，教育等组织管理工作，车间管理是生产一线的管理。生产管理室执行性的管理，是企业实现内涵增长，发动职工进行挖潜，革新，改造，提高经济效率的落脚点，也是加强企业管理工作的重要环节，搞好车间管理，对搞好企业管理。提高企业管理水平，提高职工的素质，严明生产劳动纪律，树立好的厂现厂风，建立起符合企业，车间实际情况的文化氛围，搞好精神文明建设，都起着决定性的作用，所以车间管理在企业管理中占十分重要的地位。
车间生产管理只要掌握了方法，其实也很简单，我可以把我经验分享给你，希望能对你有所帮助。
1、车间管理说开了就是一个人机物环四个方面的管理，首先应做到“安全第一，预防为主，综合治理。”的方针不能忘。
2、其次要尽快熟悉生产车间的所有流程，知道哪些是管理的重点，从而把车间管理危险因素和不安定状态找出来，做到重点管理。
3、第三，尽快了解、熟悉车间每个员工的业务能力和不足，做好人的分配和管理，防止因安排不合理造成事故的发生。
3、第四，选出车间的技术骨干，做好你管理的好帮手，同时要做到疑人不用，疑人不用，敢于担责，叫冲锋在一线的员工发言，为企业献计献策，利用团队的力量做好管理。
4、第五，做好生产线上重点环节的管理，杜绝残次品的出现，做到目标管理、绩效管理，并奖惩兑现，提高全体人员工作积极性。
5、第六，抓好现场安全生产管理，严打违章违纪现象，确保生产安全。
6、第七，及时做好车间每天各类生产报表统计，及时发现和处理存在额问题和不足。
人是很难管的，尤其是年纪大的老员工，他们有自己的想法和经验，所以如果你想去管他们“人”，会很难执行下去。
当薪资绩效都不能引发员工的反应，物质惩罚或者奖励已经持续不下去的时候，要注意及时更换方式，不要去想管他们“人”，而是用“事”来引导他们。
一、分清成员的定位和职责
划清楚各员工的职责，以防出现工作重复建设、职能混乱的情况。最好具体到单项工作，然后约定最终时间及效果，让其自我管理，以防出现踢皮球的情况。如果不放心他们的工作进度和质量，可以在项目规则里加上定期确认进度的标准，确认时一定要一视同仁！
二、确定团队目标
要做一件事情的时候，一定要有一个清晰的团队目标，让他们知道接下来要干什么，是围绕着什么进行的。
三、“赏”比“罚”更重要
对于老员工来说，尽量不要去批评，老员工做了这么多年，他有没有问题，心里是清楚的，如果你当众给他下不来台，之后很难去补救。如果老员工做出了成绩，一定要进行夸赞，而且还适当地在老板面前夸赞，老员工会为了维持他的口碑，下件事也会更加卖力！
注意一点：老员工更倾向于做自己擅长的工作。这时候你一定要去分辨各员工的特长、定位，分配的工作不能让他们觉得不会做，不好做，否则就会出现摸鱼的情况，更有甚者会把事情搞砸。
四、激励体系相当重要！
每个老板都希望员工把公司当成自己的家，希望员工有责任心，积极为公司做贡献，但是事实上却不是这样的，员工懒散懈怠拖拉的现象是很多公司的常态，那么怎样才能让员工自发的改变呢?说到底就是如何激发员工积极性的问题，让员工化被动为主动，那么如何让员工主动起来呢，我们应该从员工的角度去思考，员工是为了工资为了养活自己而上班，由此看来提高员工工资是最重要的，但是提高员工工资就意味着提高了企业成本，所以我们就应该更好的分配原先池子里的钱，分配标准是什么?这让我不由得想起“成功之道”积分制管理。利用积分制管理，将员工的工作进行量化，工资不再是主观性的东西，这就变成了员工自己看的到的东西，员工为了提高工资会积极地完成自己的工作任务，提高自己的积分。具体操作以及落地实施私信我可以获得一本《倍增管理1+1+1模式》的书籍。
你好，很高兴回答这个问题。
一个员工混日子，是他个人有问题，一群员工都在混日子，那毫无疑问，公司的管理出现了问题；一个员工离职，是他个人发展规划的问题，一群员工离职，那肯定也是公司层面出现的问题。
看题目描述的情况，你公司里面这样的人不是少数，你的公司在管理上肯定是有问题的。
之前的回答已经把该说的都说了，都说的很有道理，所以我就从另外的角度来切入吧。
我们换一种思路，员工不要用管的，让他们自觉的去工作可不可以呢？有没有一种模式可以让员工自动去把公司当成自己的家去无私奉献呢？
答案肯定是有的，那就是合伙人模式。
我认为首先就是公平，其次是分工明确，所有员工一视同仁，最后是赏罚分明。有很多公司里面无论是上层管理到底层员工，都有关系户，犯错了不处罚还把责任推到没关系的员工身上。这样时间长了谁还卖力干。分工明确就是各个岗位都要分配合理，不要因为谁和谁是亲戚就干的少，其他人还要帮他分担工作，大家都赚一样工资，平啥帮你多干。时间长了很多人都会给你来个出工不出力。最后就是赏罚分明，错了就要批评，干的好的就要奖励，这样才能激励员工努力干活。这样公司才会让员工有责任心。当然也不能百分百让与昂满意，世上没有百分百的管理办法。只能让大部分满意就可以了。
如何管理员工，让员工有责任心？这个话题不是一句两句说得清楚的。管理员工也是一门学问，我原先作法:1，迠立岗位责任制，定期进行考核，适当奖罚。迠立制度不检查考核，这个制度流于形式了，所以一定要考核，奖罚要兑现。2，领导与员工一定要搞好关係。只要对员工好，员工也会对领导好。员工家中有实际困难，领导帮助解决。只要关係好，令行禁止容易施行。3，人都有自尊心，不能损害员工的自尊心。曰常以表揚为主，因为多数人都喜欢听好话。批评人尽量不要在大会上公开点名，最好是个别谈话，善意指出，不能上纲上线或污辱人格，要就事论亊。其实很难说全，只有在处理问题时学会处理。
作为企业的管理者，应该知道，员工绝不仅是一个工具，其主动性、积极性和创造性将对企业生存发展产生巨大的作用。要想取得员工的支持，就必须对员工进行激励。而激励员工，我们必须了解每个员工做事的动机或需求。
首先，我们要明白两个基本的问题：
☆ 没有相同的员工
☆ 不同的阶段，员工的需求也各有不同
1994年，一头正在表演的大象突然发狂，它先是踩死了自己的驯兽师，随后又踩死了自己的美容师，先后一共导致13人死亡。在生命的最后时刻，它在街头狂奔30分钟，最终身中86枪，倒下之后再也没有站起来。
这就是发生在美国的一次真实事件，来自一头被折磨21年，大象泰克对人类的“复仇”。
1973年，一头刚出生没多久的小象漫步在莫桑比克的大草原中，在它无忧无虑地在草原撒欢时，一场危机降临在它的头上。
几名偷猎者将这只小象捕获，随后它被货轮运到了美国，卖给了一家马戏团。从这一天起，它有了一个新的名字—泰克；同样是这一天，泰克开始承受一场长达21年的折磨。
在马戏团看表演时，观众们对动物所表现出来的训练有素、乖巧聪明感到惊奇。但很多人不知道的是，这些动物平时训练的过程是十分残忍的。
年幼的泰克刚刚进入马戏团，驯兽师便教导泰克做出各种各样的动作：单膝跪地、双膝跪地、倒立、钻火圈等。这对于泰克来说，根本无法识别驯兽师的指令，也不可能能做出驯兽师要求做出的动作。
就拿四肢趴伏这个动作来说。由于大象是四肢直立的动物，想要做出趴伏的动作是十分困难的。为了让泰克趴伏在地，它的前肢和后肢各一条绳索，驯兽师前后用力拉扯着。肚子上的一条绳索，让它们保持平衡。
泰克艰难地学习着，如果动作做不到位或者出现错误，驯兽师就会用尖锐的铁钩刺向它。
到此，以上就是小编对于酒店餐饮六常管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店餐饮六常管理的4点解答对大家有用。
